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Olivenöl kbA, Blume des Öls
Olivenöl kbA, Blume des Öls
Olivenöl kbA, Blume des Öls

Stammpflanze: Olea europea L.
Oleaceae (Olivengewächse)
Oleum Oleae europeae
INCI: Olea Europaea

Herkunft:

Die Olive war ursprünglich beheimatet in Kleinasien und breitete sich im gesamten Mittelmeerraum vor 6,000 Jahren aus. Der Olivenbaum ist einer der ältesten bekannten Kulturbäume in der Welt - er wurde schon kultiviert, bevor noch die Schriftsprache erfunden wurde. Heute werden Olivenbäume auf allen Kontinenten angebaut.

Eigenschaften und Inhaltsstoffe:

Der Hauptbestandteil von Oliven Öl ist Ölsäure (55-85 %), eine einfach ungesättigte Fettsäure, Linolsäure (6-10 %) und andere Fettsäuren. Olivenöl enthält sowohl Omega-3 als auch Omega-6 Fettsäuren. Omega-3 Fettsäuren sind besonders wichtig und sind in "fetten" Fischen wie Lachs besonders hoch enthalten. Oliven Öl hat ungefähr 10% Linolsäure (ein Omega-6 Öl) und ungefähr 1% Linolensäure (ein Omega-3 Öl), entsprechen einem Verhältnis von 10:1

Die Blume des Öls kbA wird nur von der Olive, die Frucht des Olivenbaums, gewonnen. Dabei werden die Oliven nicht wie gewöhnlich gepresst, sondern nur grob zerkleinert. Danach gibt man die Maische in Trommeln und das abtropfende Öl wird aufgefangen und ungefiltert in Flaschen abgefüllt.
Diese Methode wurde vom Marquès de Acapulco zu Beginn des 20. Jahrhunderts zum Erstenmal angewandt, und nennt sich die "Blume des Öls". Für einen Liter Öl erster Pressung benötigt man etwa 5 kg Oliven. Von dieser Menge gewinnt man jedoch nur einen halben Liter Blume des Öls. Das macht es so kostbar.
Weiters besitzt Extra Virgin Oliven Öl einen freien Säuregehalt von maximal 0.8 Gramm pro 100 Gramm (0.8 %) im Vergleich zu Virgin Oliven Öl (max. 2% ).

Anwendung:

Die Blume des Öls ist ein hervorragend schmeckendes Speiseöl.
Das Öl sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden.

EUR 12,40
EUR 66,00
Menge:
Dieses Produkt haben wir am Mittwoch, 30. Juli 2008 in unseren Katalog aufgenommen.
Bewertungen
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